Insalatina verde con pomodori secchi

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Ammollo : 30 min Preparazione : 15 min
100 calorie/porzione

Ingredienti

1/2 cipolle rosse 80 g
200 g misticanza 2 L
2 cucchiai olio extravergine di oliva 30 mL
2 cucchiai limone 3/4 limone
1 cucchiaino senape di Digione 5 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
2 pomodori secchi sott'olio 8 g
20 g feta light

Metodo

  1. Affettare molto finemente la cipolla e macerare per almeno 30 minuti in una ciotolina con acqua e qualche goccia di aceto. È possibile espletare quest'operazione il giorno prima avendo cura di conservare la cipolla in frigo. Così facendo, si rende la cipolla cruda più croccante e digeribile.
  2. Lavare e asciugare la misticanza, quindi disporla su un piatto da portata. Aggiungere la cipolla scolata, i pomodori secchi e la feta.
  3. Versare l'olio, il succo di limone e la senape in una ciotolina. Aggiungere sale e pepe, quindi sbattere per emulsionare la vinaigrette. Versarla sull'insalata e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (90 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

100

Grassi

8 g

13 %

Saturi 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

130 mg

5 %

Carboidrati

5 g

2 %

Fibre

1 g

5 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

4 g

Proteine

3 g

Vitamina A

28 %

Vitamina C

24 %

Calcio

10 %

Ferro

6 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 0
Grassi 1 ½
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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Antipasti | Insalate | Contorni | Senza cottura

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